Kuinka keittää pakastevihanneksia mikroaaltouunissa

Kokkaamaan pakastevihannekset laita ne mikroaaltouuniin mikroaaltouuniin, lisää 1-2 ruokalusikallista vettä, peitä mikroaaltouunin kestävällä kannella tai kostealla talouspaperilla ja kuumenna korkealla 3-5 minuuttia sekoittaen puolivälissä. Useimmat pakastevihannekset kypsyvät täysin alle 5 minuutissa tällä höyrymenetelmällä, mikä tekee mikroaaltouunista yhden nopeimmista ja ravinteita säästävistä kypsennysmenetelmistä. Sulatusta ei tarvita. Tämä opas kattaa tarkat ajoitukset kaikille yleisimmille vihannestyypeille, astioiden valinnat, maustevinkit ja yleisimmät virheet, joita tulee välttää täydellisen kypsennyksen saavuttamiseksi joka kerta.

Miksi mikroaaltouuni on yksi parhaista tavoista keittää pakastevihanneksia

Pakastevihanneksien keittäminen mikroaaltouunissa ei ole vain kätevää – se on yksi ravitsemuksellisesti tehokkaimmista kypsennysmenetelmistä, joita voit käyttää. Koska kypsennysaika on niin lyhyt ja vettä kuluu vain vähän, vesiliukoisia vitamiineja menetetään vähemmän kuin keittämällä.

Elintarviketieteellisissä lehdissä julkaistu tutkimus on osoittanut, että vihannesten keittäminen voi tuhota jopa 50% C-vitamiinia ja merkittävä osa B-vitamiineja huuhtoutuessaan keittoveteen. Mikroaaltouuni vain pienellä määrällä lisättyä vettä säilyttää jopa 90% lämpöherkkiä ravinteita monissa vihanneksissa keittäminen, höyryttäminen kattilassa ja jopa jotkin paahtomenetelmät ylittävät ravinteiden säilyvyyden kypsennysminuutissa.

Pakastetut vihannekset pakastetaan myös muutamassa tunnissa sadonkorjuun jälkeen, mikä lukitsee ravintosisältöhuipun. Monissa tapauksissa pakasteparsakaali, herneet ja pinaatti sisältävät yhtä tai enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin tuoretuotteet, joita on kuljetettu ja varastoitu useita päiviä. Niiden keittäminen mikroaaltouunissa säilyttää tämän ravitsemuksellisen edun.

Askel askeleelta: Perusmenetelmä pakastevihanneksien mikroaaltouunissa

Tämä yksinkertainen viisivaiheinen menetelmä toimii käytännössä kaikentyyppisille pakastevihanneksille ja tuottaa jatkuvasti mureaa, tasaisesti kypsennettyä lopputulosta.

• Vaihe 1 – Valitse mikroaaltouunin kestävä astia: Käytä lasia tai keraamista kulhoa, jonka halkaisija on riittävän suuri levittämään vihannekset suhteellisen tasaiseksi kerrokseksi. Matala, leveä kulho kypsyy tasaisemmin kuin korkea, kapea kulho, koska mikroaallot tunkeutuvat ruoan ulkopuolelta sisään – ohuempi kerros tarkoittaa tasaisemman lämmön jakautumista.
• Vaihe 2 – Lisää vettä: Lisää 1-2 ruokalusikallista vettä per kuppi pakastevihanneksia. Vesi muodostaa höyryä kannellisen astian sisällä, mikä itse asiassa kypsentää vihannekset tasaisesti ja estää niitä kuivumasta. Älä lisää liikaa vettä – yli 3 ruokalusikallista kuppia kohden aiheuttaa kiehumisen eikä höyryämisen, mikä huuhtoo ravinteita ja tekee vihanneksista vettä.
• Vaihe 3 – Peitä säiliö: Peitä tiukasti mikroaaltouunin kestävällä kannella, päälle asetetulla mikroaaltouunin kestävällä lautasella tai kostealla talouspaperilla. Kansi vangitsee höyryn sisään ja kypsentää vihannekset perusteellisesti. Älä koskaan käytä muovikäärettä, joka ei ole mikroaaltokäyttöinen, äläkä koskaan peitä sitä alumiinifoliolla.
• Vaihe 4 – Mikroaaltouuni korkealla: Kypsennä täydellä teholla (yleensä 1 000 wattia) vihannestyyppiäsi vastaavan ajan (katso alla oleva ajoitustaulukko). Jos mikroaaltoteho on alle 800 wattia, lisää suositeltuun aikaan 1–2 minuuttia.
• Vaihe 5 – Sekoita puoliväliin ja tarkista kypsyys: Puolivälissä poista kansi varovasti (höyry on kuumaa - nosta etäreuna ensin), sekoita tai heitä vihanneksia, peitä kansi ja jatka kypsentämistä. Tarkista kypsyys puhkaisemalla paksuin pala haarukalla - sen tulee olla mureaa ja vastustaa hieman. Älä ylikypsennä; useimmat vihannekset muuttuvat täydellisesti kypsistä tahmeiksi 60 sekunnissa.

Tavallisten pakastevihanneksien kypsennysajat mikroaaltouunissa

Kypsennysajat vaihtelevat merkittävästi vihannestyyppien välillä tiheyden, vesipitoisuuden ja palakoon mukaan – oikean ajan käyttäminen kullekin vihannekselle on tärkein yksittäinen tekijä oikean koostumuksen saavuttamisessa. Seuraava kaavio perustuu 1 000 watin mikroaaltouuniin, jossa käytetään 1 kupillista (noin 150 g) pakastevihanneksia ja 1-2 ruokalusikallista vettä kannellisessa astiassa.

Taulukko 1: Mikroaaltojen kypsennysajat ja tavoitetekstuurit tavallisille pakastevihanneksille 1 000 watilla 1 kupillisen annoksilla.

Tärkeää: Kaikki ajat ovat 1000 watin mikroaaltouunille. Jos mikroaaltouunisi teho on 700–800 wattia, lisää 1–2 minuuttia. Jos sen teho on 1 200 wattia tai enemmän, lyhennä aikaa 30–60 sekuntia ja tarkista aikaisemmin, jotta vältytään ylikypsymiseltä.

Parhaat astiat pakastevihannesten mikroaaltouuniin

Käyttämäsi astia vaikuttaa suoraan kypsennyksen tasaisuuteen, turvallisuuteen ja helppouteen – kaikki mikroaaltouunin kestävät astiat eivät toimi yhtä hyvin vihannesten höyryttämisessä.

Taulukko 2: Mikroaaltoastiatyypit, jotka on arvioitu turvallisuuden, lämmön jakautumisen ja pakastevihanneksien kypsennyksen kannalta.

Omistautunut mikroaaltouunin höyrytin — kaksiosainen astia, jossa on rei'itetty sisäkori, joka pitää vihannekset vesisäiliön yläpuolella — on johdonmukaisin työkalu pakastevihanneksien mikroaaltouunissa, jos teet niin usein. Se tuottaa höyryä alhaalta, kypsentää vihannekset tasaisesti ilman kastumista ja eliminoi lisättävän veden määrän arvailun.

Kuinka mausta mikroaaltouunissa lämmitetyt pakastevihannekset parhaan maun saavuttamiseksi

Maustaminen kypsennyksen jälkeen – ei ennen – on avain hyvänmakuisiin mikrovihanneksiin, koska ennen mikroaaltouunia levitetyt mausteet voivat estää höyryä ja tuottaa epätasaisia tuloksia.

Tehokkain makutapa on kypsentää vihannekset pelkällä vedellä ja heittää ne heti kypsennyksen jälkeen, kun ne ovat vielä kuumia valitsemiesi mausteiden kanssa. Jäljellä oleva lämpö auttaa rasvoja ja mausteita peittämään ja tunkeutumaan vihanneksiin.

Yksinkertaisia mausteideoita kasvistyypin mukaan

• Parsakaali ja kukkakaali: Lorauta päälle oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulijauhetta ja ripaus punapippuria. Rikkaamman maun saamiseksi lisää ruokalusikallinen raastettua parmesaania heti kypsennyksen jälkeen.
• Herneet ja maissi: Pieni nokare voita (noin 1 tl), merisuolaa ja tuoretta murskattua mustapippuria ovat kaikki mitä tarvitset. Paremman tuloksen saamiseksi lisää ripaus tuoretta limeä ja ripaus kuminaa.
• Vihreät pavut: Sekoita päälle seesamiöljyä, ripaus soijakastiketta ja paahdettuja seesaminsiemeniä saadaksesi aasialaisvaikutteisen lisukkeen, joka valmistuu yhteensä alle 6 minuutissa.
• Pinaatti: Kun ylimääräinen vesi on valutettu pois, sekoita päälle oliiviöljyä, jauhettua valkosipulia (tai valkosipulijauhetta) ja purista sitruunaa. Ripaus muskottipähkinää täydentää pinaattia erityisen hyvin.
• Porkkanat ja kurpitsa: Voi, ripaus kanelia tai kuminaa ja tilkka hunajaa luovat makean-suolaisen profiilin, joka täydentää näiden vihannesten luonnollista makeutta.
• Sekavihannekset: Italialainen mauste, oliiviöljy, valkosipulisuola ja puristus sitruunaa luovat monipuolisen yleismausteen, joka toimii lähes minkä tahansa yhdistelmän kanssa.

Mikroaaltouuni vs. muut pakastevihanneksien kypsennysmenetelmät: täydellinen vertailu

Pakastevihanneksien mikroaaltouunissa keittäminen parantaa jatkuvasti nopeutta ja ravinteiden säilyvyyttä, vaikka muut menetelmät tarjoavat rakenne- tai makuetuja tietyissä tilanteissa. Näin kutakin menetelmää verrataan:

Taulukko 3: Pakastevihanneksien kypsennysmenetelmien vertailu ajan kuluessa, ravinteiden säilyvyyden, rakenteen ja parhaan käyttötavan skenaarioissa.

Takeaway on selvä: käytä mikroaaltouunia nopeuden ja ravinnon lisäämiseen arki-iltaisin; käytä uunia tai ilmakeitintä, kun rakenne ja karamellisoitu maku ratkaisevat eniten , kuten tarjottaessa lisukkeena. Keitoihin ja soseisiin keittäminen on hyvä, koska neste kuluu.

Yleiset virheet pakastevihanneksien mikroaaltouunissa – ja niiden välttäminen

Useimmat epätyydyttävät tulokset mikroaaltouunissa pakastetuista vihanneksista johtuvat pienestä joukosta helposti vältettäviä virheitä – ylikypsennys, liiallinen vesi ja kannen väliin jättäminen ovat kolme yleisintä.

• Ei peitä säiliötä: Ilman kantta höyryä karkaa ja vihannekset kuumenevat epätasaisesti – uloimmat palat kypsyvät, kun taas keskiosa jää osittain jäätyneeksi. Peitä aina. Tämä yksittäinen vaihe tekee suurimman eron kypsennyksen tasaisuudesta.
• Liian veden lisääminen: Yli 3 ruokalusikallista vettä per kuppi vihanneksia kiehuu, ei höyryä, jolloin vihannekset ovat vedessä, ravintoainevajautuneita. Käytä vain 1-2 ruokalusikallista.
• Ylikypsennys: Yleisin virhe. Mikroaaltokeittäminen jatkuu hetken sen jälkeen, kun mikroaaltouuni on pysähtynyt jälkilämmön vuoksi. Poista vihannekset suositellun aika-alueen alimmalla päästä, anna niiden olla peitettynä 1 minuutti ja tarkista sitten. Voit aina lisätä 30 sekuntia; sossia ei voi kumota.
• Kypsennys suoraan pakastepussissa: Monet pakastevihannespussit eivät ole turvallisia mikroaaltokäyttöön – tarkista, onko niissä selkeä "mikroaaltouunin kestävä" -merkintä ennen kuin teet tämän. Pussit, joissa ei ole tätä etikettiä, voivat vuotaa kemikaaleja kuumennettaessa tai aiheuttaa epätasaisen höyryn paineen suljetun pussin sisällä.
• Ei sekoita puolivälissä: Ulkovihannekset saavat enemmän mikroaaltoenergiaa kuin keskivihannekset. Sekoittaminen puolivälissä jakaa lämmön uudelleen ja varmistaa, että jokainen pala kypsyy tasaisesti samaan kypsyyteen.
• Vihannesten sekoittaminen hyvin erilaisilla kypsennysajoilla: Porkkanoiden (5–7 minuuttia) ja herneiden (2–3 minuuttia) yhdistäminen samassa kulhossa johtaa ylikypsyneisiin tai alikypseneisiin porkkanoihin. Kypsennä paksut, pidempään kypsyvät kasvikset erikseen tai lisää nopeasti kypsyvät kasvikset kypsennysajan puolivälissä hitaammin.
• Kannen avaaminen välittömästi: Peitetyssä kulhossa oleva höyry mikroaaltouunin jälkeen on erittäin kuumaa ja väkevää. Nosta kannen etäreuna aina poispäin itsestäsi, jotta höyry pääsee poistumaan, ennen kuin poistat sen kokonaan palovammojen välttämiseksi.

Pakastevihanneksien kypsentäminen pussista kulhoon: pakkausohjeet vs. manuaalinen menetelmä

Mikroaaltouunin pakkausohjeet ovat hyödyllinen lähtökohta, mutta ne on usein kalibroitu tuottamaan pehmeämpiä kuin herkän teräviä tuloksia – lyhennä ilmoitettua aikaa 20–30 % paremman koostumuksen saavuttamiseksi.

Pakastevihannesten pakkausohjeet on kirjoitettu sen varmistamiseksi, että tuote on täysin kypsennetty useilla mikroaaltotehoilla, mikä tarkoittaa, että niillä on taipumus erehtyä. Pakkaus, jossa lukee "mikroaaltouuni 6 minuuttia" 1 000 watin mikroaaltouunissa, voi olla täysin valmis 4 minuutissa, jos haluat vihanneksia, joiden rakennetta on jäljellä.

Jotkut pussit on nimenomaisesti merkitty "höyry pussissa" ja ne on valmistettu mikroaaltouunin kestävästä tuuletuskalvosta, joka on erityisesti suunniteltu pussissa ruoanlaittoon. Nämä ovat turvallisia ja käteviä kertakäyttöannoksille ja tuottavat luotettavia tuloksia. Kuitenkin ympäristöllisistä ja taloudellisista syistä – ja annoskoon ja mausteiden hallinnan parantamiseksi – vihannesten siirtäminen uudelleen käytettävään lasi- tai keraamiseen astiaan on yleensä parempi tapa pitkällä aikavälillä.

Usein kysyttyjä kysymyksiä pakastevihannesten kypsentämisestä mikroaaltouunissa

K: Pitääkö minun sulattaa pakastevihannekset ennen mikroaaltouunissa paistamista?

Ei – sinun tulee keittää pakastevihannekset suoraan pakastevihanneksista. Sulatus ennen mikroaaltouunia tekee niistä todennäköisemmin kastelevia ja tahmaisia ​​kypsennyksen aikana, koska sulatetut vihannekset vapauttavat vettä kuumentuessaan. Kypsentäminen suoraan pakasteesta tuottaa paremman koostumuksen ja lyhentää kokonaisvalmistusaikaa.

K: Voinko keittää pakastevihanneksia mikroaaltouunissa lisäämättä vettä?

Useimmille pakastevihanneksille kyllä ​​– mutta tulokset eivät ole yhtä yhdenmukaisia. Pakastetut vihannekset sisältävät pakastusprosessista peräisin olevia jääkiteitä, jotka sulavat mikroaaltouunissa ja tarjoavat hieman höyryä. Kuitenkin tiheiden vihannesten, kuten porkkanoiden, ruusukaalien ja kukkakaalin, 1–2 ruokalusikallisen veden lisääminen parantaa merkittävästi tasaisuutta ja ehkäisee kuivumista. Lehtivihannekset, kuten pinaatti, ja herkät vihannekset, kuten herneet, voidaan yleensä keittää mikroaaltouunissa ilman lisättyä vettä.

K: Onko turvallista laittaa pakastevihanneksia mikroaaltouuniin muovipussissa, jossa ne tulevat?

Vain jos pussi on nimenomaisesti merkitty mikroaaltouunin kestäväksi tai "höyry pussissa". Tavallisia pakastepusseja – niitä, joissa ei ole mikroaaltouunin kestävää merkintää – ei ole suunniteltu käytettäväksi mikroaaltouunissa, ja ne voivat sulaa, vapauttaa muovihiukkasia ruokaan tai muodostaa vaarallista höyrypainetta, jos pussi suljetaan. Jos olet epävarma, siirrä mikroaaltouunin kestävään astiaan.

K: Miksi mikroaaltouunissa lämmitetyt pakastevihannekset ovat märkiä?

Kosteus johtuu melkein aina jostakin kolmesta asiasta: liian paljon vettä lisätty ennen kypsennystä, ylikypsennys tai vihannesten sulattaminen ennen mikroaaltouunia. Käytä korkeintaan 1–2 ruokalusikallista vettä, kypsennä suositellun aika-alueen alimmalla tasolla ja kypsennä aina pakasteesta. Kerääntyneen veden tyhjennys heti kypsennyksen jälkeen auttaa myös – vihannesten jättäminen jäännösveteen pehmentää niitä edelleen.

K: Kuinka voin keittää mikroaaltouunissa suuren erän pakastevihanneksia tasaisesti?

Yli 2 kupillista suurempia annoksia varten levitä vihannekset yhtenä kerroksena leveään, matalaan astiaan sen sijaan, että kasaisit ne syvälle kapeaan kulhoon. Lisää ylimääräinen ruokalusikallinen vettä jokaista kuppia kohden. Sekoita 2 minuutin välein mieluummin kuin kerran. Jos kyseessä on erittäin suuri erä (4 kuppia tai useampia), harkitse jakamista kahteen astiaan ja kypsentämistä peräkkäin tai käytä keittotason höyrytysmenetelmää, joka käsittelee suuret määrät tasaisemmin.

K: Voinko lisätä voita tai öljyä ennen pakastevihannesten mikroaaltouunia?

On parempi lisätä rasvaa kypsennyksen jälkeen kuin ennen. Voi ja öljy eivät edistä höyrystymistä ja voivat aiheuttaa epätasaista kuumenemista – erityisesti öljy voi saavuttaa erittäin korkeita lämpötiloja mikroaaltouunissa, mikä saattaa aiheuttaa kuumia kohtia, jotka polttavat jotkin vihannekset, kun taas toiset jäävät alikypsytetyiksi. Lisää voita, oliiviöljyä tai kastiketta mikroaaltouunin jälkeen, jotta maku jakautuu paremmin ja kypsennystulokset ovat tasaisempia.

K: Mistä tiedän, milloin mikroaaltouunissa pakastetut vihannekset ovat valmiita?

Lävistä paksuin pala haarukalla tai terävällä veitsellä. Rapeat vihannekset (parsakaali, vihreät pavut, porkkanat) saa vastustaa hieman - haarukka menee sisään, mutta pienellä painalluksella. Täysin pehmeiden vihannesten (pinaatti, herneet, kurpitsa) kohdalla haarukan tulee liukua sisään ilman vastusta. Väri on myös hyvä indikaattori – vihreiden vihannesten, kuten parsakaalin ja herneiden, tulee olla kirkkaan, kirkkaan vihreitä; jos ne muuttuvat oliivinvihreiksi tai himmeäksi keltavihreiksi, ne ovat ylikypsiä.

K: Voinko keittää pakastevihanneksia mikroaaltouunissa ja sitten jäähdyttää ja lämmittää ne myöhemmin?

Kyllä. Kypsennä, mausta ja jäähdytä vihannekset kokonaan 2 tunnin kuluessa kypsennyksestä ja säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Kun lämmität, lisää tilkka vettä, peitä ja laita mikroaaltouuniin 70 % teholla 1–2 minuuttia täyden tehon sijaan, jolloin se lämpenee uudelleen pehmentämättä rakennetta entisestään. Vältä kypsennettyjen vihannesten pakastamista uudelleen – rakenne heikkenee merkittävästi toisella pakastus-sulatusjaksolla.

Lopullinen yhteenveto: Kuinka valmistaa pakastevihanneksia mikroaaltouunissa täydellisesti joka kerta

Täydellisesti mikrossa lämmitettävien pakastevihanneksien kaava on yksinkertainen: oikea astia, juuri tarpeeksi vettä, tiivis kansi, oikea aika vihannestyypille, sekoitus puolivälissä ja maustaminen kypsennyksen jälkeen.

Käytä leveää, matalaa lasi- tai keraamista kulhoa. Lisää 1-2 ruokalusikallista vettä per kuppi vihanneksia. Peitä tiiviisti. Kypsennä täydellä teholla 3-7 minuuttia kasviksista riippuen. Sekoita puoliväliin. Tarkista kypsyys haarukalla. Mausta heti kypsennyksen jälkeen kuumana. Tyhjennä ylimääräinen vesi välittömästi.

Kun nämä perusasiat ovat kunnossa, mikroaaltouunissa valmistetut pakastevihannekset voivat olla ravitseva, nopea ja aidosti herkullinen osa mitä tahansa ateriaa – valmiita alle 10 minuutissa pakastimesta pöytään ilman puhdistusta ja maksimaalisen ravintoarvon säilymistä.