On olemassa useita tapoja säilyttää jäädytetyt vihreät pavut pilaantumatta:
Suorapakastusmenetelmä: Kun olet kuorinut tuoreet vihreät pavut, laita ne suoraan säilytyspussiin, poista ilma, sulje se ja laita pakastimeen. Tämä menetelmä on yksinkertainen ja kätevä, mutta säilytysaika on pidempi (noin puoli vuotta) ja kypsennys saattaa kestää hieman kauemmin sulatuksen jälkeen.
Blanšointi- ja pakastusmenetelmä: Valuta vihreät pavut ensin kiehuvassa vedessä (noin 2-4 minuuttia), huuhtele sitten kylmällä vedellä ja valuta vesi pois ja laita lopuksi tuorepussiin tai pakastelaatikkoon ja laita pakastimeen. Tällä menetelmällä vihreät pavut pysyvät tuoreina ja pehmeinä ja kypsyvät nopeammin.
Typpisäilöntämenetelmä: Kuivaa vihreät pavut, kuivaa ne, laita ne tuorepussiin ja poista ilma. Jos olosuhteet sallivat, typpeä voidaan lisätä hapen eristämiseksi. Tällä menetelmällä on erittäin hyvä säilöntävaikutus; Vihreät pavut ovat väriltään kirkkaat ja maistuvat paremmalta, mutta vaaditaan ammattivarusteita.
Pakastaminen valkaisun jälkeen: Kiehauta vihreät pavut kiehuvassa vedessä (säädä aika vihreiden papujen koon mukaan), jäähdytä ne sitten nopeasti jäävedessä, valuta ja pakasta lopuksi suljetussa pussissa. Tällä menetelmällä voidaan paremmin säilyttää vihreiden papujen tuoreus ja maku.
Pakkaus ja varastointi: Pakastetaanpa ne suoraan tai blanšoidaan ja pakastetaan, vihreät pavut voidaan pakata pieniin pakkauksiin, ja kuhunkin pakkaukseen voidaan kirjoittaa päivämäärä ja määrä, mikä on kätevää käsitellä ja hallita.
